Kaffeebohnen sind die Samen einer immergrünen Pflanze, die zur Familie der Rötegewächse (Rubiacee), Gattung Coffea, gehört.Etwa 80 Arten gehören der Gattung Coffea an, wobei die kommerziell wichtigsten Arten nur zwei sind: Arabica-Kaffee (Coffea arabica) und Robusta-Kaffee (Coffea canephora).