Der Kaffee ist auch eine überraschende Zutat für köstliche erste Menügänge...
Gerstensuppe mit Gemüse und Kaffee
Spaghetti mit Kaffee
Kalbsfleisch mit Kaffee
Schweinebraten mit Kaffeesoße
Schinken mit Kaffeesoße
Omelett Etiopia
Erste Menügänge
Gerstensuppe mit Gemüse und Kaffee
Zutaten für 4 Personen: 200 g Rollgerste, 100 g Karotten, 100 g Sellerie, 100 g frische Borlotti-Bohnen, 200 g frische Erbsen, 150 g gekochter Schinken, 2 mittelgroße Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 Esslöffel Olivenöl, 20 g Butter, 1 kleine Tasse sehr starker Kaffee, ausreichend Gemüsebrühe, damit die Suppe dickflüssig, aber nicht zu fest wird.
Die fein geschnittene Zwiebel, die zur Hälfte geteilte Knoblauchzehe, den klein geschnittenen Sellerie und die Karotten, sowie die Bohnen und die Erbsen in einer hohen Pfanne in Öl und Butter anbräunen. Gut durchziehen lassen und anschließend den Kaffee und den gewürfelten Schinken hinzufügen. Einige Minuten köcheln lassen und anschließend die Gerste und die Kartoffeln im Ganzen dazugeben. Ein wenig Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. So lange kochen lassen, bis die Gerste und die Kartoffeln gar sind. Gegebenenfalls immer wieder Gemüsebrühe dazugießen. Am Ende die Kartoffeln zerdrücken, die Suppe umrühren und heiß servieren. Eventuell kann beim Servieren jeder Teller mit einem Esslöffel Olivenöl garniert werden.
Spaghetti mit Kaffee
Zutaten für 6 Personen: 400 g Spaghetti, 200 g gekochter Schinken, 1 Karotte, 1 Schalotte, 60 g Butter, 1/2 Glas Rotwein, 1/2 Glas dünner Kaffee, 4 Esslöffel geriebener Parmesankäse, Salz, Pfeffer, 1 Selleriestange.
Karotte, Sellerie und Schalotte hacken und in Butter anbraten. Den gehackten Schinken dazugeben und 15 Minuten durchziehen lassen, den Wein hinzufügen und verdampfen lassen. Salzen und pfeffern, anschließend den Kaffee dazu geben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die Spaghetti bissfest kochen, den Parmesan und die Kaffeesoße dazugeben, durchmischen und heiß servieren.
Zweite Menügänge
Der Kaffee ist eine hervorragende Zutat bei der Zubereitung von zweiten Menügängen. Entdecken Sie einige Rezepte...
Kalbsfleisch mit Kaffee
Zutaten für 4 Personen: 500 g Kalbsfleisch, 70 g Butter, 100 g Pinienkerne, 100 g Mandeln, 2 Gläser Gemüsebrühe, 1 Tasse Kaffee, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz.
Ein Drittel der Butter in einer kleinen Kastenform mit Antihaftbeschichtung zergehen lassen und die Pinienkerne und grob zerkleinerten Mandeln einige Minuten anrösten. Das Fleisch mit der restlichen Butter und dem Öl in einer Pfanne anschmoren. Wenn es angebräunt ist, die Nüsse dazugeben und den Kaffee darüber gießen. Bei 180° Grad in den Ofen geben und 1 ½ Stunden backen lassen. Immer wieder mit Gemüsebrühe übergießen.
Schweinebraten mit Kaffeesoße
Zutaten für 4 Personen: 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Zucker, 1/3 Butter, 2/3 Tassen Kaffee, 2 Teelöffel Worcestersauce, 1 Esslöffel Senf, Fleisch für Schweinebraten.
Den starken Kaffee, die Butter, die Worcestersauce, den Senf, den Zitronensaft und den Zucker in eine Kasserolle geben. Erwärmen und stetig rühren, bis die Butter sich aufgelöst hat. Ein Teil dieser Soße wird zum Bestreichen des Bratens während der Zubereitung verwendet, der andere Teil wird in eine Soßenschale gefüllt und später über die Bratenstücke gegeben.
Beilagen
Köstliche Rezepte für schmackhafte und kreative Beilagen. Entdecken Sie selbst, wie gut diese Rezepte zu den Beilagen passen...
Schinken mit Kaffeesoße
Zutaten für 4 Personen: 40 g Mehl, 40 g Butter, 50 cl Milch, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, 25 g Senf, 2 Esslöffel starker Kaffee, 750 g roher Schinken, 6 hart gekochte Eier.
40 g Mehl, 40 g Butter und 50 cl Milch mischen und eine reichliche Prise Salz und Zucker, 25 g Senf und zwei Esslöffel starken Kaffee dazugeben. Anschließend die zubereitete Soße in eine feuerfeste Form mit 750 g rohem, gewürfeltem Schinken und sechs in Scheiben geschnittenen, hart gekochten Eiern geben.
Die feuerfeste Form bis zum Servieren im Wasserbad lassen.
Omelett Etiopia
Zutaten für eine Portion: 2 Eier, 1 Scheibe Schmelzkäse, Pulverkaffee, ½ Tasse Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, ein wenig Öl zum Braten.
Die Eier mit dem aufgelösten Kaffee, der Milch und den Gewürzen verrühren; anschließend herausbacken. Wenn das Omelett fertig ist, den Käse darauf legen und umschlagen.
