Aufgrund der wachsenden Beliebtheit der Cellini-Produkte reichten die vorhandenen  Produktionsmöglichkeiten der Rösterei nicht mehr aus. Deshalb plante die Unternehmensleitung seit 2002 den Bau einer neuen Röst-Anlage. Mitte 2005 konnte unter großer Anteilnahme der Öffentlichkeit sowie mit großem Enthusiasmus der Mitarbeiter die neue Rösterei in Genua in Betrieb genommen werden. Heute arbeitet auf einer Fläche von über 11.000 qm Europas modernste Rösterei. Großer Optimismus und der feste Glaube in eine weitere positive Entwicklung des original italienischen Espresso und insbesondere der Marke CELLINI hat uns darin bestärkt, eine Kapazität von ca. 12.000 t aufzubauen. Damit ist das Unternehmen hervorragend aufgestellt, um alle Anforderungen der Märkte abzudecken.

Mit der Zertifizierung nach ISO 9001:2000 und IFS ist der Rösterei die Einhaltung höchster Qualitätsstandards bestätigt worden. Rohkaffee-Lager, Rösterei und Abpack-Linien arbeiten unter ständiger Kontrolle der Abteilung Qualitätssicherung.

Zur Aufrechterhaltung der CELLINI-Qualitätsphilosphie wurde auch in der neuen Fertigung das kostenintensivere Trommel-Röstverfahren einer wirtschaftlich preiswerteren Lösung – wie z. B. dem Schnellröst-Verfahren – vorgezogen. 3 Trommel-Röster mit Röstzeiten zwischen 15 -18 Minuten gewährleisten einen hohen Qualitätsstandard.

Eine ausreichend hohe Silo-Kapazität ermöglicht die Fertigung von gemahlenem Kaffee, Kaffee in Ganzen Bohnen sowie Spezialitäten im Bio-Segment und Fairem Handel.